Le Barolo 2016 de La Collina di Dioniso est issu de 4 vignobles différents à La Morra et Barolo. Le vin vieillit pendant 24 mois dans de grands fûts slaves (25hl), puis 2 mois en inox et 6 mois en bouteille.
Le Barolo 2016 présente une couleur rouge grenat intense et légère avec un léger bord évolutif. Il a un nez délicat de fruits rouges, de notes terreuses, d’arômes forestiers. Le 2016 est élégant, avec une acidité agréable et des tanins encore fermes. Un vin de premier ordre avec un grand potentiel de vieillissement. A combiner avec des plats de viande, du gibier, des truffes.